В мире консервирования пищевых продуктов лишь немногие технологии предлагают такое сочетание качества, долговечности и сохранения питательных веществ, котороеМашина для сублимационной сушки пищевых продуктовобеспечивает. В отличие от традиционных методов консервирования, таких как консервирование или обезвоживание, сублимационная сушка или лиофилизация удаляет влагу посредством сублимации. Этот процесс включает в себя замораживание твердых продуктов питания, а затем помещение их в вакуум, где лед переходит непосредственно в пар, полностью минуя жидкую фазу. В результате получается продукт, который сохраняет до 97% исходных питательных веществ, цвета, формы и вкуса. При регидратации он удивительно возвращается в состояние, очень близкое к своему свежему аналогу.
| Функция/модель | Стандартный домашний блок | Потребитель/подразделение малого бизнеса | Коммерческий отдел |
|---|---|---|---|
| Производительность партии (свежие продукты) | 4–7 фунтов (1,8–3,2 кг) | 7–12 фунтов (3,2–5,4 кг) | 20+ фунтов (9+ кг) |
| Площадь полки / количество лотков | 3-4 лотка, ~0,5 кв.м. | 5-7 лотков, ~0,8-1,0 кв.м. | 10+ лотков, 2,0+ кв.м. |
| Максимальный уровень вакуума | < 500 микрон | < 200 микрон | < 100 микрон |
| Минимальная температура замерзания | -35°C (-31°F) | -45°С (-49°Ф) | -50°C (-58°F) или ниже |
| Емкость конденсатора по льду | 6 литров (за партию) | 10 литров (за партию) | Автоматическое размораживание / 30 л+ |
| Интерфейс управления | Базовый цифровой дисплей с предустановками | Полноцветный сенсорный экран с пользовательскими программами | Промышленный ПЛК с регистрацией данных |
| Основной вариант использования | Семейные обеды, закуски, подготовка к экстренным ситуациям. | Мелкое производство, фермерские рынки, многодетные семьи. | Производство, крупномасштабное производство продуктов питания. |
Ответ: Сублимировать можно огромное количество продуктов! Повседневные фрукты, такие как клубника и черника, а также банановые чипсы и кусочки яблок, можно успешно сушить сублимацией. То же самое касается овощей; горох, кукурузные зерна и очень острый сушеный перец чили сохраняют свой вкус после сублимационной сушки. Даже приготовленные продукты, такие как макароны, рагу, запеканки, вареная курица, стейки и свежие креветки, можно сушить сублимацией для хранения.
Молочные продукты также включены. Сублимированное мороженое становится рассыпчатым, как молочные таблетки, а сублимированный сыр и йогурт — удобными и вкусными. Можно перерабатывать даже целые пирожные и свежую ваниль. Проще говоря, почти любую пищу с высоким содержанием воды можно сушить сублимацией. Однако избегайте чистого масла и меда, в которых очень много жира или сахара, поскольку их водная структура слишком уникальна, чтобы их можно было успешно высушить вымораживанием.
О: Время сильно варьируется в зависимости от содержания воды в продукте, толщины ломтиков и мощности сублимационной сушилки. Тонко нарезанные фрукты будут готовы примерно через 18–24 часа; однако приготовление густого супа или тяжелого рагу может занять от 30 до 40 часов или даже больше.
Машина работает поэтапно: сначала она замораживает продукты в твердом состоянии; затем осуществляет первичную сушку, позволяя льду испариться; наконец, он выполняет вторичную сушку для удаления остатков влаги. Итак, чтобы делать хорошие продукты, нужно терпение.
Ответ: Способ хранения имеет решающее значение для продления срока годности сублимированных продуктов! Свежезамороженные продукты следует немедленно поместить в герметичный герметичный контейнер, в идеале с добавлением пакета поглотителя кислорода. Я настоятельно рекомендую использовать пакеты из алюминиевой фольги с пакетом с влагопоглотителем, поскольку они обеспечивают отличную защиту от влаги.
Если хранить эти сублимированные продукты в сухом прохладном месте, например, в кладовой или подвале, и при этом упаковка не повреждена, эти сублимированные продукты можно будет употреблять в пищу даже через 25 лет. Более того, их вкус и пищевая ценность намного превосходят методы сушки на солнце и консервирования; они даже не в одной лиге.
О: Есть два основных расхода: первоначальная стоимость машины и потребление электроэнергии. Потребление электроэнергии варьируется в каждом цикле сублимационной сушки, но в среднем оно аналогично работе холодильника или морозильника среднего размера в течение того же периода.
Чтобы сэкономить деньги, многие люди накапливают порцию продуктов, прежде чем подвергать их сублимационной сушке, максимизируя эффективность каждого цикла охлаждения. Хотя эксплуатационные расходы нельзя полностью игнорировать, в долгосрочной перспективе экономия от хранения пищевых продуктов, сокращения отходов и готовности к чрезвычайным ситуациям намного перевешивает первоначальные затраты.
О: Это совершенно разные вещи; это совершенно разные процессы. При обезвоживании используется теплый сухой воздух для испарения воды с поверхности пищи. Полученная пища часто оказывается сухой, ее трудно пережевывать, и она теряет значительное количество питательных веществ, особенно термочувствительных витаминов. Он также имеет короткий срок хранения, обычно от 1 до 5 лет.
Сублимационная сушка – это другое. Он напрямую испаряет лед в пище в водяной пар, не плавя его обратно в воду. Это сохраняет клеточную структуру пищи. Конечный продукт получается легким и хрустящим, сохраняя почти все свои питательные вещества, цвет и вкус. Он быстро регидратируется в воде, значительно продлевая срок хранения.
А: Конечно! Однако вам нужно немного подготовиться; Вы не можете просто налить его. Сначала налейте в лоток машины суп, смузи или даже взбитые яйца, а затем запустите программу заморозки. Как только они полностью замерзнут, машина начнет пылесосить.
После сублимационной сушки он превратится в твердую «лепешку», которую очень удобно разламывать на мелкие кусочки или измельчать в порошок. Это особенно подходит для приготовления растворимых продуктов или порошкообразных напитков; просто добавьте воды, когда захотите ее выпить — очень удобно!
Пищевой лиофилизатор производится фабрикой Lyomac, одним из ведущих производителей и поставщиков в Китае. Объем сушки от 4 до 12 литров, с возможностью настройки в соответствии с фактическими требованиями. Оснащен функциями энергосбережения (переключение двигателя, управление частотой). Приглашаем всех оптовиков покупать у нас. Свяжитесь с нами для получения прайс-листа, и мы вышлем вам предложение.
Процесс лиофилизации пищевых продуктов, произведенный в Китае, может быть предоставлен вам по разумной цене. Соответствующие нормативным требованиям системы управления SCADA; энергосберегающие системы управления компрессорами и вакуумными насосами. Высокоточные полки: плоскостность ≤1,0 мм, однородность температуры ≤1 ℃. Поддерживает резервное копирование системы и автоматическую замену (компрессор, вакуумный насос, циркуляционный насос и т. д.).
LYOMAC специализируется на исследованиях, разработках и производстве вакуумных сублимационных сушилок и автоматических дозаторов и в настоящее время является признанным поставщиком сублимационного оборудования в отрасли. Их система лиофилизации овощей LYOMAC строго соответствует международным авторитетным стандартам, от cGMP и GAMP5 до FDA.
LYOMAC — это хорошо зарекомендовавший себя бренд в области оборудования для сублимационной сушки, специализирующийся на вакуумных сублимационных сушилках и автоматических дозаторах для фармацевтической и биологической областей с 2009 года. Их надежность широко признана в отрасли. Их машина для лиофилизации фруктов LYOMAC полностью унаследовала сильные стороны бренда — весь производственный процесс соответствует международным стандартам, таким как cGMP и GAMP5, а также получила сертификацию FDA, поэтому вопросы соответствия не вызывают беспокойства независимо от страны экспорта. Чего вы ждете, имея такую поддержку? Сотрудничайте с нами прямо сейчас!
